Serniki, przepyszny, klasyczny wiedeński, rozpływający się w ustach krówkowy czy delikatny sernik nowojorski. Dzisiaj przepis na najlepszy sernik kruchy.

Składniki:

• 1,2 kg sera 3 x mielonego
• 10 jajek
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 1/2 litra śmietany 30%
• 3/4 szklanki cukru kryształu
• herbatniki do wyłożenia formy

Wykonanie:

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (dni + boki) układamy herbatniki.
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka mieszamy z cukrem, dodajemy ser, budyń i śmietanę. Wszystko razem bardzo dokładnie miksujemy na jednolitą masę. Ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy z masą serową, którą wylewamy na przygotowaną wcześniej blachę.
Pieczemy w 180 ^oC przez 60 min. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik, uchylamy lekko i czekamy aż delikatnie przestygnie. Po kilkunastu minutach wyciągamy sernik.
Gdy całkowicie wystygnie podlewamy polewą.